咖啡是目前全球消费量最多的饮料之一，在台湾与全球各地随处可见咖啡店，经常看到人们手持一杯咖啡走在街上。不过，根据分析，咖啡从栽种生产到提供消费者饮用，所产生庞大的碳足迹，影响气候变迁。

全球每天20亿杯咖啡 碳足迹惊人

最近30年来，全球咖啡消费量稳步增长，每人每天平均消费2.7杯咖啡，咖啡如今在台湾与全球各地都是最受欢迎的饮品之一，各式品牌的咖啡店在大街小巷随处可见。据估计，全世界每天消耗约20亿杯咖啡。

根据追踪碳足迹的网站CO2 everything，一杯约有15g咖啡豆的咖啡会产生约0.4公斤二氧化碳当量(CO2 equivalent)，相当于汽车行驶2公里。因此，全球消费的咖啡所产生的碳足迹相当惊人。

不过，我们一般在家冲泡一杯咖啡或是到店家购买咖啡所产生的温室气体，还只是冰山一角，在整体咖啡产业中，超过一半的咖啡碳足迹是来自咖啡生产商和供应商，其中生产咖啡豆是排放温室气体最多的阶段，占咖啡总二氧化碳排放当量的40%到80%。

在生产咖啡豆的过程中，采用精致农业方式栽种，必须使用密集的灌溉、施肥系统和杀虫剂，导致咖啡生产过程产生大量的碳足迹，因此业者必须采取行动，减少咖啡生产对气候环境和社会的影响。

冲制咖啡4种方式 碳排放比一比

在消费者层面，尽管每个人喝上一杯咖啡产生的温室气体(GHG)很少，但是全球每天消费的数量加总起来却相当可观。

至于我们每天为喝上一杯咖啡，冲泡制作方式的不同，排放温室气体的多寡也不相同。

根据澳洲非营利媒体「对话」(The Conversation)的研究分析，比较4种冲制280毫升咖啡的方法，测量碳足迹，分别是 ：(1)传统滤泡式咖啡(Traditional filter coffee)，使用25克咖啡；(2)胶囊滤泡式咖啡(Encapsulated filter coffee)，使用14克咖啡；(3)现煮咖啡(Brewed coffee，即法式滤压壶：French press)，使用17克咖啡；(4)速溶咖啡(Soluble coffee，又称即溶咖啡instant coffee)，使用12克咖啡。

传统滤泡式咖啡 碳排放最多

研究指出，在上述4种方式中，最环保的选择似乎是速溶咖啡，这是因为每杯速溶咖啡的咖啡粉用量较少，并且与使用咖啡机相比，热水壶的耗电量较低，并且不需要处理有机废物。

至于传统滤泡式咖啡的碳足迹最多，主要是因为使用较多的咖啡粉冲制咖啡，并且在冲泡过程中，也会消耗比较多的电力煮水，以及保持水温。

此外，与传统滤泡式咖啡相比，饮用胶囊过滤咖啡可节省11至13克咖啡。在巴西生产11克阿拉比卡咖啡(Coffea arabica)会排放约59克二氧化碳当量，这项数值比制造胶囊咖啡和将其产生的废物送往垃圾掩埋场所排放的27克二氧化碳当量，高出2倍多。

这些数字说明了避免浪费咖啡的重要性。

气候变迁造成咖啡减产 爱护地球从小处做起

喝咖啡如今已成为全球文化潮流，但是无形中增加的温室气体排放，导致气候变迁，然而，气候变迁却也反过来造成全球咖啡豆的减产。

彭博社(Bloomberg)报导，因为霜冻和干旱，全球最大咖啡出口国的巴西，2021年的阿拉比卡咖啡产量大幅下降。

根据发表在「公共科学图书馆：综合」(PLOS ONE)期刊上的一项研究，模拟未来30年咖啡、腰果和酪梨(avocados)的生长条件，发现咖啡是「其中最脆弱的，所有主要产区都受到负面气候影响」。

研究显示，到了2050年，最适合种植咖啡的地区，生产数量可能会减少50%，至于其次还算适合种植咖啡地区的数量，则可能减少31到41%。

咖啡在白天和晚上以及全年温度稳定的地区栽种，生长状态会最佳，这也意味着不断变化的气候条件不仅会导致咖啡减产，也威胁到主要是发展中国家的数百万人收入。

如何让咖啡的种植、生产与消费达成永续性，有赖各国立即采取行动，减少对气候变迁带来的冲击，所有人也应该全面审视自己的消费习惯，为爱护地球的永续目标而努力。

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